Cafe mộc hiểu sao cho đúng? Cách nhận biết, giá bán
Cafe mộc hay còn gọi là cà phê rang mộc đang rất được ưa chuộng, không chỉ mang lại hương vị mộc mạc mà còn đem đến sự an toàn cho người dùng. “Mộc” ở đây không phải là một giống cà phê đặc biệt nào mà nó là hình thức chế biến (rang) cà phê giúp giữ đúng hương mộc của cafe.
Cafe mộc là gì?
Khi nói đến cafe mộc là nói đến loại cà phê nguyên chất từ khâu rang đến xay đóng gói thành phẩm vì vậy mà đôi khi bạn sẽ nghe đến Cafe rang mộc nguyên chất. Trong suốt các quá trình đó, nhà sản xuất không cho thêm bất cứ một chất phụ gia, hương liệu hay loại bột ngoại lai nào nhằm đảm bảo giữ nguyên hương vị vốn có của từng loại cafe.
Cà phê rang mộc được sản xuất ra sao?
-
Hạt cà phê đạt độ chín nhất được nông dân thu hoạch sau đó được sàn lọc kỹ thêm một lần nữa để loại bỏ những quả lép, sâu, hỏng,.. chỉ lấy những hạt to tròn đạt chuẩn trước khi đưa vào quá trình sơ chế.
-
Hạt cà phê được mang đi sơ chế, bóc tách lớp thịt để lấy nhân bên trong. Một số hình thức sơ chế phổ biến: Full washed, Semi washed, Natural, Honey,..
-
Sau khi sơ chế làm sạch hạt, cà phê được đưa vào máy rang, đây là khâu quan trọng nhất, quyết định hương vị chất lượng cafe mộc. Và đương nhiên sẽ không cho bất cứ chất nào vào trong suốt quá trình rang. Rang xong làm nguội.
-
Ở một số nơi còn thêm bước sàn lọc kích thước hạt (ví dụ hạt sàn 16, sàn 18,… số càng lớn ý nghĩa hạt càng to). Việc sàn lọc để chọn những hạt lớn bán có giá cao hơn. Tuy nhiên các bạn cũng không nên ham những hạt cafe mộc có kích thướt to, chưa chắc đã ngon. To, nhỏ không quan trọng, quan trọng là chất lượng đất trồng.
-
Đến bước tiếp theo quan trọng không kém là giúp hạt cà phê đã rang nhả khí. Trong quá trình rang, hạt cà phê gặp nhiệt độ sẽ giải phóng nhiều chất dưới dạng khí tồn tại bên trong hạt cà phê rang mộc. Các chất khí này ảnh hưởng đến chất lượng nước cà phê pha ra.
Cách nhận biết cafe mộc
Ngoại hình cafe rang mộc
Với cafe hạt rang mộc, bên ngoài có độ bóng nhẹ tự nhiên nhìn kỹ hơi thô ráp, khi sờ vào hoàn toàn trơn lán không bị rít. Đôi khi sẽ bắt gặp lớp bóng như nước xuất hiện không đồng đều trên thân hạt, sờ vào không cảm thấy gì, đó chính là tinh dầu tự nhiên bên trong hạt tiết ra. Nó khác hoàn toàn với dầu do cà phê được trộn bơ khi rang.
Mùi vị cà phê rang mộc
à phê rang mộc có vị nhẹ nhàng không quá gắt như các loại cà phê tẩm ướp. Đặc biệt là ở hạt, hạt cafe mộc bình thường có mùi thoang thoảng ngửi sát vào hạt với thấy rõ mùi.
Thử với nước
Đây là cách được sử dụng rất nhiều người áp dụng và thực tế đã có thấy độ chính xác khá cao. Cho 1 muỗng cafe mộc vào 1 cốc nước thủy tinh và theo dõi. Bột cà phê mộc có khối lượng riêng thấp nên dễ dàng nổi dưới sức căng của mặt nước và từ từ chìm xuống khi nước thấm dần và tạo ra màu nâu đặc trưng của cà phê.
Cafe mộc khi pha phin
Cafe mộc mới rang được nhận ra dễ dàng cho cho nước nóng vào phin, xảy ra hiện tượng sủi bọt rất nhiều đôi khi làm trào ra ngoài phin. Đây là do cà phê mới, lượng khí vẫn còn tồn tại trong bột cà phê khi gặp nước sẽ đẩy nhanh quá trình nhả khí tạo ra bọt.
